鍋包肉則算是這里比較繁瑣的，需要將里脊肉切薄片，放鹽、料酒、姜粉腌制半個小時。

然后再用1:2比例的面粉和淀粉加水、油調(diào)成面糊，起鍋燒油至六成熱，將腌制好的肉片裹上面糊下鍋炸至金黃，撈出后再重復(fù)一次備用。

接下來就是熬制糖醋汁，用料酒、糖、醋、生抽下鍋熬制到起大泡后，迅速下入炸好的肉片翻炒均勻，最后放入蔥絲后出鍋。