“我買了。”趁著掌柜還在糾結(jié)呢，綠蘆立刻出聲截了胡，把銅板算給客商，這盆昨日剛剛上了西天的死蝦就歸她了。

“綠蘆姑娘，這死蝦不能白灼了，吃著口感差很多，”掌柜眼瞅著綠蘆捧著那盆蝦進了灶房，出聲提醒她。想著這姑娘自己買蝦許是圖個便宜，吃個鮮味，也就沒有多說什么，繼續(xù)忙著收貨去了。

而綠蘆捧著那盆蝦，先打了清水沖洗干凈，把蝦殼剝了，去了蝦頭和蝦線，用井水泡著冰鎮(zhèn)一會兒，剁成了蝦蓉，加入鹽糖胡椒和一些豬油，在碗中順著時針的方向攪打，讓豬油充分地融化，直到這些蝦蓉形成白色的乳化狀態(tài)，拿了蔥姜泡水，少量多次加入蔥姜水，讓蝦蓉充分吸收。