唐河要做的這個菜特別的簡單。

當季新鮮的土豆、茄子烀熟，土豆捏成碎塊，茄子撕成細條，這個季節(jié)的茄子水份大，要好吃，必須要把熟茄子的水份擠出去一些。

把碎土豆和茄子放到一個小盆里，再把辣椒切吧切吧扔里，當然少不了大蔥。

但是，這個季節(jié)的蔥也是有講究的。

想清甜一些的，就拔幾棵正常的大蔥取蔥白，蔥葉蔥青脖留著做菜的時候切蔥花。