有紅薯粉，那么酸辣粉的做法就是很簡(jiǎn)單的。

留下來的三塊紅薯粉塊切成細(xì)條放在一旁備用，早上泡好的黃豆已經(jīng)有些發(fā)軟了，瀝干水分就可以做酥黃豆。

酥黃豆其實(shí)就是用油炸黃豆，黃豆的水分一定要去掉，然后等油鍋大概七八分熱的時(shí)候就可以把黃豆倒入油鍋里用中小火慢慢炸，一直炸到金黃酥脆，大約十分鐘不到就可以撈出來。

這個(gè)時(shí)候還不行，等放涼了再重新復(fù)炸一遍，就是怕外面熟了里面卻還是生的，炸完第一遍再?gòu)?fù)炸一遍，既可以將黃豆炸透，還能讓黃豆變得更加酥脆。