下午閑著沒(méi)事，江孜開(kāi)始研究做皮蛋了......應(yīng)該說(shuō)主要還是做變蛋，因?yàn)轼喌皵?shù)量不多——前幾天江孜就讓江諶和于曉毅幫忙收些鴨蛋回來(lái)，但是這年頭鴨子不值錢(qián)，養(yǎng)鴨子的人家很少，鴨蛋零零散散只收了六七十個(gè)而已。

無(wú)論是皮蛋還是變蛋，其實(shí)做法都是一模一樣的，只是用的食材是雞蛋和鴨蛋的區(qū)別，其他的材料是早就準(zhǔn)備好的——石灰粉、草木灰、食鹽、茶葉、谷糠，還有最難得的純堿，廢了江孜老大的功夫，問(wèn)遍了身邊的人，還是喬珉暄在京城的貴人幫忙，才弄來(lái)了半斤左右。