隨著制作肥腸的技藝日臻完美，肥腸的鮮美口感，獨特風(fēng)味被進一步完善，制作方法雖繁多，但每種燒法都有其獨特的味道，例如紅燒肥腸味道重醇香，干煸肥腸干脆焦香，爆炒肥腸柔韌有嚼勁，涼拌肥腸麻辣鮮香，粉蒸肥腸軟糯鮮美，江油地區(qū)肥腸的美味不僅在于獨特的口感，更在于對食材的精挑細選。

制作通常需要選用優(yōu)質(zhì)的原料，經(jīng)過層層的清洗，去除油膩和異味，然后再進行加工和烹飪，豬的品種必須是本地的內(nèi)江豬，早在秦滅巴蜀國之后，四川進入封建社會，漢初對國內(nèi)人民實行安民利民的措施，讓老百姓休養(yǎng)生息，并發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)，省內(nèi)各地相繼出現(xiàn)了一些比較優(yōu)良的畜禽群體。內(nèi)江豬屬西南型豬種，是優(yōu)良的地方豬種，其被毛全黑，鬃毛粗長，頭較短、額寬、額面有較深皺褶、耳中等大下垂，體格大，體軀寬深，背腰微凹，腹大下墜，臀部寬稍后傾，四肢粗壯，其肉質(zhì)致密細嫩、香味濃郁、風(fēng)味獨特、不易酸敗變質(zhì)。