在釀酒一道中，最重要的除了原料以外，還有時間。

酒曲發(fā)酵要七天左右，若溫度與濕度有變，還需要再根據(jù)實際情況進行調(diào)整。

然后便是將各種糧食搗碎、蒸熟、浸曲、冷卻、過濾......

其中最費力氣的工序是搗碎蒸熟，而最費精力的卻是浸曲。

所有的糧食都并非一次性投入，而是分九次。

第一次加入一石米，以后每兩天再加一石，總共九次，非常的費時費力。