所謂關(guān)東煮其實(shí)和我們國(guó)內(nèi)的麻辣燙很相似，而在章江，對(duì)于這種類(lèi)型的烹飪，則有更加直白的稱(chēng)呼，那便是“水煮”。

當(dāng)然，章江的水煮可不是像它的字面意思一樣，只用清水來(lái)煮，其做法是將一些蔬菜、年糕、粉絲以及豆制品煮在一個(gè)特大號(hào)的盆里，中間用幾塊鐵板隔開(kāi)，和蜀地的九宮格火鍋極為類(lèi)似，不過(guò)更加簡(jiǎn)約而接地氣。

章江的水煮，以辣味聞名，華夏人素來(lái)都以為湘南、蜀川為尊，湘辣和川辣名聲顯赫，而江左的辣卻籍籍無(wú)名，然而在辣度上，卻絕對(duì)不會(huì)遜于湘辣和川辣，如果說(shuō)川辣是麻辣，湘辣則音同香辣，那么江左的辣便是咸辣了。