“除了淞滬人習慣將包子叫做饅頭之外，還有一個原因，那就是淞滬的包子皮不會和其他地方的包子一樣，它是用不發(fā)酵的方法制作的。”說起生煎饅頭，林瀟瀟的話匣子就打開了，“其實這生煎饅頭啊，也分兩個派系，一派就是以有湯汁口味的，另外一派則是無湯汁口味兒的，現(xiàn)在在外地吃到的生煎包，大部分都是有湯汁的，偶爾有些沒有湯汁兒的，卻也做不出地道的生煎味兒來。在淞滬，這有湯汁兒口味的店里面，最出名的莫過于羅春閣了，而無湯汁兒的，便是我最喜歡吃的大壸春的最為有名，這兩家店每天的生意都十分火爆，難求一個位置呢。”