嶺南地處崇山峻嶺之間，瀕臨南海，物產(chǎn)豐饒，海味珍饈無所不有，蔬果時鮮四季常新。

流螢擬定的這十二道本地菜，講究口味上的鮮嫩爽滑，注重食味上的香松脆肥濃。

除了廚娘拿手的炒蟹、文昌雞和白云豬手，她還備下了四大酒樓的鎮(zhèn)店名菜：

東江府的“什錦烏石參”，頤和樓的“江南百花雞”，西南館的“白灼響螺片”，以及湘南園的“鮑汁焗乳鴿”。