夏荔回到前鋪開始著手做薺菜餛飩，先將薺菜加面粉洗凈去除泥沙，然后放在鍋中焯水。

趁這個空當剁些肉餡，剁好后與蔥姜末一起放入碗中。薺菜焯水后撈出，擠干水分切碎，然后加入鹽、蔥姜末、黃豆醬油等調(diào)味，攪拌均勻。

餛飩皮是云綺做的，夏荔只管著調(diào)餡兒和包餛飩。先取一張餛飩皮擱在手心里，放適量餡料后邊緣捏緊對折捏緊，一個圓嘟嘟的餛飩就包好了。