口水雞做起來很簡(jiǎn)單，夏荔做的酸辣口的，更開胃。

鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥龊髶Q水燒開，姜塊可繼續(xù)用。

再把雞放入鍋中煮一會(huì)兒，然后雞取出，用冰水泡上，待到雞涼后，取出切塊裝盤。

口水雞好吃的關(guān)鍵除了用冰水緊致肉感，再就是它的調(diào)料，調(diào)料到位才能凸顯出它的味道。

先在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼后一起倒進(jìn)小碗。