欒紅葉二話不說，洗了手就開始和面。

燴面的關(guān)鍵就是面，若是面吃起來就軟踏踏沒有嚼勁，即便是用再新鮮的羊肉湯煮面都不會好吃。

而面條若想吃著勁道，關(guān)鍵在于幾個步驟。

首先是和面，和面的時候要在面里加兩個雞蛋，加入少量的鹽，然后用溫水和面，和面時要反復(fù)擠壓面團(tuán)，直至把面團(tuán)揉成光光滑滑的，不沾手也不沾案板才算和好。