欒紅葉炒了第一個菜，接下來準(zhǔn)備第二個，清炒木耳。

她把泡好的木耳清洗干凈撈出來放在碗里，起鍋燒水。

趁著燒水這段時間，她拿出小碗開始調(diào)料汁，鹽、糖、醬油、淀粉、清水一起攪拌，料汁就調(diào)好了。

水開后放入一點(diǎn)鹽，然后把木耳倒入開水中焯水，焯水有兩個作用，一是殺死木耳上面附著的雜質(zhì)和細(xì)菌，另外也是讓木耳成熟一些，免得一會兒爆炒的時間短，木耳沒辦法炒熟。