“面和好后，放著發(fā)一會兒，接下來調餡。

“我要做的水煎包分素餡和肉餡兩種，素餡是韭菜雞蛋，肉餡是粉條豬肉，今天先教你們粉條豬肉餡兒的。

“五花肉剁成肉末，加入一定比例的鹽、糖、醬油、胡椒粉、五香粉，外加一點點雞油，先與肉餡抓拌均勻。

“現(xiàn)在再把蔥姜花椒水倒進去，這個蔥姜花椒水是我提前泡好的，需要泡兩刻鐘。

“最后再加一點料油，料油到時候會統(tǒng)一發(fā)放。