將肥美的梭子蟹洗凈后對(duì)半切開備用，再備好生姜、干辣椒、蔥末和蔥白段、蔥葉，切好的梭子蟹裹了面粉下鍋炸，不能炸太久，否則會(huì)影響螃蟹的口感。

接著將備好的生姜等下鍋炒出香味，蔥末和蔥白段著重炒出蔥油來(lái)，炸好的梭子蟹倒進(jìn)鍋里翻炒入味，倒些調(diào)料后再放入蔥葉。

為了擺盤好看，螃蟹殼喬笙特意炸了炸，炸成紅色后沿盤邊兒擺好，一個(gè)殼里半只蟹，整道菜的調(diào)料無(wú)需放太多，否則會(huì)破壞蟹肉本身的鮮味。