拌餃子餡，油鹽是不可或缺的調(diào)味料。

除了油和鹽，李衛(wèi)民又拿出幾類香料。

花椒粒放進(jìn)油鍋炸成花椒水，又將桂皮，香葉，大料，肉蔻等物堆在一起，拿來搟面杖用力碾壓成粉。

餃子好不好吃，一是看油夠不夠多。

二來，各類調(diào)味料的搭配至關(guān)重要。

上次去公社辦事，得知供銷社沒有這些東西，李衛(wèi)民索性去丹城買了幾大包各類香料。

沒有十三香的情況下，李衛(wèi)民現(xiàn)場加工十三香。