而且小龍蝦的頭部是排液臟污的地方，不干凈，最好還是摘下再用。

小龍蝦的尾部有五片尾翅，捏住中間的尾翅向前抬用力拉出，小龍蝦的腸子就直接拽了出來，這樣一個小龍蝦就處理干凈了。

槐花熟稔的將所有的小龍蝦全部處理好，放在一個大桶里。

起一口大鍋倒入一半的油，油溫七成熱時將龍蝦依次倒進油鍋里炸，扔幾片香葉增香，直至龍蝦全身被炸的通紅后撈出。