等油燒得滾燙，滋滋冒煙了，她才端起碗，嘩啦一下，把熱油猛地澆在案板上的鹽和香料上。

“刺啦！”

一聲爆響，一股子油香混著香料被熱油炸出來(lái)的濃烈香味兒，一下子竄滿了整個(gè)灶房，勾得人饞蟲(chóng)都快爬出來(lái)了。

這可是做油餅最要緊的一步，炸油酥。

張顯菊抄起搟面杖，三兩下把油、鹽、香料攪和勻?qū)?，弄成一攤黃澄澄、香噴噴的油酥。