有錢的向店家額外要點(diǎn)熟肉，沒錢的向店家要腕熱水泡餅，這也是水滸傳中那句“店家切二斤熟牛肉”。

為啥水滸里的好漢不要兩個(gè)硬菜，因?yàn)閱栆彩前讍枺芫脹]有想吃就要去繁華的正店酒樓。

腳店有水牌，但顧客也不會(huì)刻意站起來查看，正店里的小兒也叫堂倌，在宋元明時(shí)一些茶樓飯店的跑趟伙計(jì)也被稱為博士。

飯館里面講究響堂亮灶，響堂靠的就是堂倌。