籌備工作繁瑣而緊張。從店面修葺，采買西域特有的香料、食材，到廚師團隊的磨合，伙計的禮儀培訓，林琉璃事無巨細，皆親自過問。她甚至根據(jù)長安人的口味，對部分過于辛辣刺激的菜品進行了微調(diào)，既保留西域特色，又易于被本地人接受。

期間，并非一帆風順。有老牌酒樓聽聞風聲，暗中使絆子。譬如，他們高價買斷了某種西域香料的短期供應，試圖讓“西域食府”無米下鍋。