喬喬和鄧嬸一起買(mǎi)的都是紅頭小蔥。

她記得河粉店老板曾告訴她,要想煉出好蔥油,關(guān)鍵在于選對(duì)蔥頭,而這種小紅蔥辛辣中帶著獨(dú)特的香氣，最是適合。

這種小紅蔥,炸出來(lái)的蔥油比用白蔥做的更香,特別適合做涼拌沙河粉。

喬喬把蔥頭剝皮,露出里面紫紅色的部分。她仔細(xì)洗干凈,放在竹籃里瀝水,然后切成一寸長(zhǎng)的蔥圈。

接著她刷干凈鍋,開(kāi)始生火。