灶臺前，齊有福盯著鍋，見鍋里升起一縷極淡的青煙，立刻倒油。

油熱后，蔥姜下鍋，刺啦一聲爆出香氣。

緊接著，雪白的河豚肉塊滑入鍋中，用小火慢慢煸炒出油脂。

家里沒有紹興黃酒，便用一點七寶燒代替，同樣能去腥提鮮。

隨后是醬油、白糖，沒有熬好的高湯，就用一勺葷油和滾水代替，最后撒鹽調(diào)味。

先用大火將湯汁燒滾，再轉(zhuǎn)為文火慢燉。