許茗點(diǎn)頭道：“廚師手冊(cè)很大的篇幅都是在講體用本味化味，而五臟配五味，我們都很清楚。手冊(cè)中的體用分論我覺(jué)得才是最重要的?！?/p>

“確實(shí)！讀了廚師手冊(cè)，我也才發(fā)現(xiàn)，以前我們看五臟，是把五臟的物質(zhì)基礎(chǔ)和他的功能一起看待的。也就是把體用結(jié)合在一起的看待，而廚師手冊(cè)就是在講要分清五臟體用。再用五本味、五化味去補(bǔ)瀉體用?！?/p>