約莫盞茶時(shí)間，湯汁的味兒燉出來了，就用笊籬把所有的菜全撈出來放在盆底，只留一鍋煮沸的湯水，放入魚片。

魚片薄又嫩，只需要煮上片刻，再?；饜炓恍?huì)，泛白就是熟透了。

將魚片撈出，置放在酸菜上，最后澆入奶白的湯汁，最上面撒上小蔥花碎，酸菜魚就算是做完了。

相傳酸菜魚起源于重慶江津的江村漁船。當(dāng)時(shí)漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，而將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。