不多時，清水就變成了奶白色的魚湯。

有人燒魚湯會燒成石灰的顏色，就是沒放油和火候沒掌握好，還有鍋沒刷干凈，全是鍋灰。

魚湯燒好，呂小魚將魚頭和魚骨頭撈出來扔掉，魚湯倒進盆里備用。

刷了鍋，再燒熱，放進去油，把蔥姜蒜等小料放進去，花椒和干辣椒都只放進去了一半，剩下的留著等會兒用。

小料一下鍋，“滋啦！”香味一下就出來了。