“相比起海膽，這道菜則要復雜許多。”

“第一步，要將準備好的銀鱈魚，兩面解成瓦壟形花紋，作為備用。”

“起鍋燒油，六成熱時將魚下鍋炸制，連續(xù)頓火幾次?！?/p>

“待魚浸透后，再上火，油溫升高后，撈出魚潷油?！?/p>

“第二步，將炒鍋放置在旺火上面，添入清湯，放進炸好的魚。”

“接著，加入白糖、醋、紹酒、精鹽、姜汁和蔥花。”