甜寶說這叫焯水，能將竹筍的苦澀味道去除掉，也能將竹筍里的“毒素”去掉。

林三娘第一次知道做竹筍還要焯水，以前都是直接下鍋煮熟了就吃，難怪不好吃還“中毒”。

林三娘將焯過水的竹筍撈起來，在清水里浸泡著，然后又切了一小截帶皮的野豬肉，切片放入鍋中。

待豬肉在鍋里慢火榨出香香的豬油來，再將竹筍撈出瀝水后倒入鍋里一起炒，出鍋時，那香味勾得人食指大動。