最難掌握的就是油溫。

如果油溫過高，那蛋液就會變得焦焦的，不能形成蛋絲。

如果油溫太低，那蛋液就不會散開，會成為一團，這樣吃起來口感很差。

而且在倒入蛋液的時候，蛋液必須形成一根細絲下鍋.

如果倒得太快，那就會變成「蛋花」而非蛋絲。

這也是陳飛第一次做蛋絲。

他嚴格的根據(jù)系統(tǒng)給出的步驟制作，所以才成功了！

這或許也跟他升級了中級廚藝有關(guān)。