今兒柳家的席面里，八涼十二熱里面的八涼，分別為四葷四素，除開傳統(tǒng)的四個冷碟，增加的四個冷碟有酸甜胭脂藕，涼拌三絲，四色蝦仁，手撕雞絲。

這里面酸甜胭脂藕這個涼碟，唐元元萬萬沒想到小四兒竟然做不來，眼看著天色就要大亮，她連忙現(xiàn)場給人教。

“萃取出的紫甘藍(lán)汁加入一勺白醋會變粉色，你先把切好的藕片下鍋焯燙，記得加入幾滴白醋防止變黑，焯一盞茶功夫即可盛出，然后把藕片全部浸泡到變色后的甘藍(lán)汁中去，盡可能泡的時間久一些，現(xiàn)下還不到上菜的時間，你先把藕片挪到柳家地窖中去浸涼一個時辰，我來教你如何擺盤。”