陸阿灼待要問畫舫大廚的情況，小二拿著水牌進(jìn)來，告知：“巡檢司來了一小兵，說中午兩位大爺要擺宴請客，這是菜單，掌柜的讓陸廚做精細(xì)些?！?/p>

一個伙夫接了過來，另一個則是送小二出去，陸阿灼看到伙夫往小二手里塞了幾枚銅錢，打探用餐的是哪兩位巡檢大爺。

可知陸圓還挺精明的，能當(dāng)上大酒樓的副廚果真是有自己的門道。

打探消息的伙夫回來說道：“是程強(qiáng)程勇兩位巡檢接待路過的徽商，花生瓜子、蜜棗竹筍必須得有，紅燒肉、雞、魚、肉圓也得排上，其他的讓陸廚您自己琢磨?！?/p>

陸阿灼拿過水牌一看，巡檢要求的食材多是逢迎這位徽商的口味，若是按照八碗八來擺，還需要兩大碗四冷盤兩果盤。

正琢磨之時，陸圓已經(jīng)安排得妥當(dāng)，命人再準(zhǔn)備鱸魚、鮮蝦、雉、平橘和芡實(shí)。

陸阿灼叫住了剛要出去的伙夫，同陸圓商量：“春夏正是盛產(chǎn)銀魚的季節(jié)，鱸魚要到秋冬才是肥美，阿爹怎么不優(yōu)先安排銀魚？”

陸圓見女兒有心學(xué)習(xí)，不惱反而耐心解釋道：“嘉水著名的便是鱸魚，怎么能少了這道菜，再有銀魚干是有名的土產(chǎn)，到時程家兄弟必定會送客人。”

他低聲教導(dǎo)女兒：“春夏盛產(chǎn)銀魚，但要到五月后捕撈起來的最為鮮美，平常嘉水富戶送客的銀魚干便是出自五月后。”

隨后讓伙夫出去準(zhǔn)備其余食材，讓陸阿灼留下當(dāng)下手。

陸阿灼尚有疑問：“為何送客不選擇荷包鲊，這不也是嘉水的名產(chǎn)么？”

陸圓大吃一驚，追問女兒怎么想到到荷包鲊，仙客來并沒有這道菜譜，但身為廚子總是聽過的，畢竟是出自白居易詩中的名產(chǎn)之一。

見陸圓驚訝的神情，陸阿灼甚感莫名，回道：“詩詞出現(xiàn)過，我就記住了。不就是冬月腌制如今正是當(dāng)吃的時候，仙客來怎么會沒有呢？”

荷葉和仙人多搭配啊，白瞎了這個酒樓名。

陸圓還未開口，在角落洗菜的伙夫笑道：“灼姐兒還是同以前那般，聽風(fēng)就是雨。

這荷包鲊中間失傳了，后有人重新做了出來，又有人說不是正宗的荷包鲊，再來做荷包鲊需要的香料多，普通人家哪里能吃得起，如今鮮少人會想到這道菜了。”

以前的陸阿灼經(jīng)常來后廚蹭飯吃，伙夫見怪不怪，偶爾還會打趣幾句，聽到這話，陸阿灼也不惱，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

現(xiàn)在做荷包鲊是來不及了，想著若是開始做荷花酥，最后呈上定能叫顧客大吃一驚。

她需要先準(zhǔn)備豆餡、水油皮、油酥皮、色素和炸油，這些廚房都有，也就缺少黃油，剛開口要一桶牛乳，一個伙夫匆匆忙忙跑了過來，給陸圓打小報告來了。

“陸廚，我聽二牛說那畫舫來的大廚中午也備了一桌宴席，是程家瓊二爺定下的，掌柜的打算看你們兩人誰得的賞錢多，到時......到時......”

伙夫說到這里，畏畏縮縮，不敢再說下去。

陸圓揮了揮手，脾氣有些暴躁：“知道了，還不趕緊滾去做事，我還沒慌，你慌什么。”