罐頭廠的女工們早就在“流水線”上練出了利索的手腳，清理大蝦，自然不在話下。

在熬制好的番茄醬中，混入醬油，黃酒，蠔油，米醋和適量黃糖，嘗好咸淡后，再略沖入些冷水，調(diào)勻便成了碗汁。

以蔥姜蒜爆鍋后，下入海蝦，煸炒至色澤金黃，再倒入碗汁，中火燜煮至炸肉入味，再大火將醬汁收濃，稠稠地裹滿每一只蝦身。

油燜大蝦的番茄口味酸甜開胃，又不甚咸，白嘴吃也可以，最受孩子們歡迎。