魏晉南北朝的400年亂世，呈現(xiàn)出了南北飲食各自的獨(dú)特魅力。

漢族人的飲食習(xí)慣是“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思就是以五谷等糧食作為平時(shí)的主食，像是一些蔬菜瓜果之類的只能當(dāng)作充饑和輔佐的物品，至于肉食，一般百姓是很難吃到的。西部北部的少數(shù)民族的飲食大多以肉類奶類為主體，攝入肉食居多，所以和中原人民的蒸煮方式不同。對(duì)于食材，少數(shù)民族更喜歡烤、燉等等處理肉食的方式。因而中原文明和少數(shù)民族文明結(jié)合之后，不同的飲食習(xí)慣和食材烹飪方式也開始在人們之中流行開來。膾不厭細(xì)的中原人和粗獷的少數(shù)民族結(jié)合起來，出現(xiàn)了更多的飲食方式，豐富了中原文化。