接著，元蘭燒熱鍋，倒入足夠的油，然后放入切好的蔥花，用小火慢慢炸出蔥花的香味。

“蔥油的香味是這道菜的靈魂，一定要耐心炸到蔥花金黃酥脆。”

元蘭一邊教導(dǎo)一邊展示如何控制火候。

蔥油準(zhǔn)備好后，元蘭將腌制好的雞片滑入鍋中，快速翻炒。

“關(guān)鍵是要火候足夠，雞片才會外焦里嫩?！?/p>

白梅看得目不轉(zhuǎn)睛，忍不住贊嘆道：“手藝真是太好了。”