我檢查著剝好皮的蒜，何西樓說道：”師傅，你在檢查什么？“

我一邊撿蒜分類，一邊說道：“這蒜要用已打破生理休眠期的，也就是新鮮大蒜在低溫下貯藏7天以上才行，我在市場專門要的貯存一個(gè)禮拜以上的寶坻紫皮蒜，這方面沒問題，要泡的時(shí)候應(yīng)注意蒜瓣完整無外傷、顆粒飽滿、大小均勻、不能有凍傷、霉變、指甲挖破的痕跡，還要緊實(shí)且未發(fā)芽才成，這就是我挑選的原因，剔除的可以炒菜用。”